Ayam bakar terasi

Aroma yang keluar dari  ayam bakar  ini sangat menggugah selera, dengan rasa  sedikit pedas dan manis .......  sangat cocok disantap dengan nasi hangat.

Ø      Bahan:

      6 buah cabe merah

8 buah cabe rawit

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt gula pasir

2 lembar daun jeruk

Garam & penyedap secukupnya

Ø      Cara membuat:

Gulai Daging Sapi

Gulai daging sapi ini cocok dimakan sebagai teman nasi dan ok..  juga bila jadi kuahnya lontong.

Ø      Bahan-bahan:

1 kg tetelan daging sapi

10 buah cabai merah
10 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 potong asam kandis
3 cm jahe
3 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 liter santan encer
5 liter santan kental
2 batang serai
Garam dan penyedap secukupnya

Ø      Cara Membuat:

Cuci bersih tetelan. Haluskan cabai, bawang, jahe, kunyit dan lengkuas, kemudian tumis dan masukkan daging. Setelah daging berubah warna masukkan santan encer, asam kandis dan serai. Didihkan dan tambahkan  santan kental, garam dan penyedap, aduk sekali-kali, masak hingga daging empuk. Angkat dan hidangkan.

Bakso Brokoli

Ingin makan bakso yang enak dan menyehatkan ? cobalah membuat Bakso sendiri yang terbuat dari campuran daging dan sayuran ini .......... pasti akan mencoba lagi dan lagi ..........

Ø      Bahan :

Bakso :

3 ons daging sapi giling

1 ons brokoli (blender)

1 ons tepung kanji

3 siung bawang putih (haluskan)

½ sdt merica bubuk

1 sdt garam

25 cc air

Kuah :

1 liter kaldu

2 siung bawang putih

3 siung bawang merah

3 butir kemiri

2 sdt garam

½ sdt merica bubuk

1 batang daun bawang

Ø      Cara membuat :

Ayam goreng kelapa

Rasa gurih ayamnya sangat terasa dan aroma harum yang keluar dari kelapanya memang sangat menggugah selera .......... selamat mencoba.

Ø            Bahan:

1 kg dada/paha ayam

6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
½ sdt merica butiran
10 g gula merah
1 sdt garam

1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
2 ons kelapa parut

Ø      Cara membuat :

Ati ampela ayam bumbu hijau

Makanan yang kaya protein dengan bumbu hijau ini rasanya jangan ditanya...... pokoknya gurih ..... segar ....... dan pas disantap dengan nasi hangat.

Ø      Bahan:

10 pasang ati/ampela

5 buah cabai hijau
50 g cabai rawit hijau

2 buah belimbing wuluh
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 lembar daun salam

Garam & penyedap secukupnya

Ø      Cara membuat:

Tumis pare ikan cumi

Pare baik untuk kesehatan walaupun rasanya agak pahit, tapi ditumis dengan ikan cumi ditambah irisan cabe gendot ehm ................ segaaaarrrr

Ø      Bahan-bahan :

1 buah pare agak besar

1 ons ikan cumi

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

2 buah cabe gendot

1 buah cabe merah

1 lembar daun salam

1 sdm saus tiram

Merica, garam, penyedap secukupnya

Ø      Cara membuat :

Balado Ikan bawal

Hangatnya rasa cabe merah dipadu dengan gurihnya goreng ikan bawal, apalagi ditambah dengan nasi hangat pokoknya sangat paaassssssssss ...........

Ø      Bahan-bahan :

1 Ekor ikan bawal (½ kg)

1 ons cabe merah

8 siung bawang merah

6 siung bawang putih

2 buah asam kandis

2 sdm terigu

1 sdm air jeruk nipis

Merica, Garam secukupnya

Ø      Cara membuat :

Tim/pepes telur asin

Sederhana cara buatnya ..........   enak rasanya......... silahkan untuk mencobanya.

Ø      Bahan:

4 butir telur asin

2 buah tahu putih besar

1 ons cincang udang

2 siung bawang putih

4 siung bawang merah

1 buah tomat (buang bijinya dan potong melingkar)

1 buang bawang Bombay (potong melingkar)

Merica & penyedap secukupnya

Ø      Cara membuat:

Laksa

Makanan ini, kuahnya yang gurih membuat lidah bergoyang-goyang, apalagi dengan sentuhan aroma daun kemangi  emh............yummy............

Ø Bahan:

½  kg dada ayam (rebus dan suir-suir)

2 Ons udang (rebus dan buang kulitnya)

2 butir telur rebus

1  liter santan kental

1 ½ ons bihun (seduh)

1 ons tauge (buang ekornya dan direbus sebentar)

2 siung bawang putih

5 siung bawang merah

5 butir kemiri

1 sdt ketumbar

2 buah cabe merah

1 batang serai

3 lembar daun salam

2 ruas kunyit

1 ruas lengkuas

1 tangkai daun kemangi

Garam, merica & penyedap secukupnya

     

Rolade Gurami siram saus keju

Ikan merupakan sumber protein yang baik bagi kesehatan. Dengan dibuat tampilan lain, ikan gurami ini pasti anak-anak akan menyukainya ..... selamat mencoba. 

 

Ø      Bahan-bahan :

      600 gram fillet ikan gurami

      2 butir telur

      50 gram terigu

      50 gram panir

      50 gram wortel

      60 gram bayam

      ¼ sdt merica bubuk

      ¼ sdt pala bubuk

      2 sdm air jeruk lemon

      ½ sdt Garam

      Bahan untuk saus :

      250 ml kaldu ikan

      60 ml susu tawar cair

      50 gram keju parut

      1 sdm maizena

      ½ sdm margarin

      3 siung bawang putih

      ¼ sdt merica bubuk

      Garam secukupnya

 

Ø      Cara membuat :

Garang asem

Bumbu garang asem memang sangat gurih, asem dan pedas dipadukan dengan aroma dari daun pisang yang khas, membuat  sajian ayam ini sangat sempurna ……………

Ø      Bahan:

1 kg ayam pejantan

½  liter santan kental

2 butir telur (kocok lepas)

¼ kg tomat hijau

10 buah belimbing wuluh

25 buah cabe rawit merah

8 siung bawang putih

10 siung bawang merah

3 butir kemiri

1 sdt ketumbar

2 ruas jari jahe

1 batang serai

5 lembar daun salam

Garam & penyedap secukupnya

Daun pisang untuk membungkus

Ø      Cara membuat:

Ayam bumbu hitam

Bosan dengan ayam goreng biasa atau yang berbumbu merah ?, cobalah beri sentuhan sedikit dengan tambahan keluak. Dijamin rasa ayam akan lebih gurih, enak dan muantaaf.  

Ø      Bahan:

1 Kg ayam

7 buah kluak (keluarkan isinya dan rendam dengan air panas)

6 butir bawang merah

5 butir bawang putih

4 buah cabe merah

4 butir kemiri

1 buah tomat

1 sdt ketumbar

1 sdt merica

1 sdt gula

2 cm jahe

2 cm lengkuas

2 lembar daun jeruk purut

Garam dan penyedap secukupnya

Ø      Cara membuat:

Cuci bersih ayam, lumuri dengan garam & bawang putih hingga rata, kemudian goreng jangan terlalu kering. Haluskan semua bumbu dan tumis sampai harum, kemudian masukan ayam yang sudah digoreng, daun jeruk dan air secukupnya, masak dengan api sedang sampai ayam empuk dan kuahnya mengental. Sajikan dengan nasi putih panas.  Selamat mencoba.

Pesmol Telur

Bahan dasar Pesmol  biasanya ikan (ikan mas, gurame & ikan laut dsb), Rahasia dapurku akan menyajikan pesmol telur yang tidak kalah muantap, apalagi dimakan dengan nasi putih panas. Pasti enak ... selamat mencoba .........

Ø      Bahan :

6 butir telur, rebus

1 buah cabai merah, potong 1 cm

1 buah cabai hijau, potong 1 cm

10 buah cabai rawit merah

12 siung bawang merah (4 siung untuk dibaluskan)

3 siung bawang putih

1 Jari kunyit

1 buah mentimun, potong sebesar korek api

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

1 sdt garam

1½ sdt gula pasir

2 sdt cuka

               

Opor ayam & telur

Ø      Bahan : 

1 ekor ayam, potong 8 bagian                     

8 butir telur ayam, rebus matang, kupas

500 ml santan kental dari 1 butir kelapa

300 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa

3 lembar daun salam                                  

2 batang serai memarkan                          

2 cm jahe memarkan                                  

5 lembar daun jeruk                                   

1 sdm air asam jawa

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdm ketumbar sangrai

3 butir kemiri, sangrai

1 sdm gula pasir

Garam & penyedap secukupnya

Ø      Cara membuat :

Cuci bersih ayam  lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan sebentar, cuci kembali dan tiriskan.

Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar dan kemiri tumis hingga harum, masukkan ayam, salam, serai, jahe, daun jeruk, masak hingga ayam berubah warna, tambahkan santan encer, masak hingga ayam lunak, tambahkan santan kental, telur, air asam jawa, gula, garam & penyedap, masak hingga bumbu mengental, angkat dan sajikan.

 

Ayam bakar bumbu merah

Sebagai temennya nasi putih ….. ayam bakar bumbu merah ini sangat pas, apalagi disantap selagi panas-panas ………. Pokoknya tidak memerlukan temen yang lainnya ……………..

Ø      Bahan :

1 Ekor ayam, potong (4 bagian)

10 Buah cabai merah

4 Siung bawang putih

6 Butir bawang merah

1 Buah tomat merah

5 Butir kemiri

1 Sdt merica

1/2 Sdt gula

2 Sdt garam

2 Sdm kecap manis

2 Lembar daun jeruk purut

1 Batang serai

500 ml air

Ø       Cara membuat :

Ikan mas tauco

Tauco yang identik dengan sebuah kota di Jawa Barat ini, selain dimasak sebagai sambal, juga bisa dipadukan dengan masakan lainnya, disini Rahasia Dapurku akan mencoba ikan mas yang dibumbui dengan tauco .... dengan bau tauco yang khas dan  rasanya yummi ..... Selamat mencoba.  

 

Ø      Bahan-bahan :

1 Ekor (½ Kg) Ikan Mas

6 Sdm tauco

2 Buah cabe hijau

1 Buah cabe merah

5 Buah cabe rawit

2 Siung bawang merah

2 Siung bawang putih

¼ Butir tomat

1 Jari jahe

1 Jari lengkuas

3 Lembar daun salam

2 Sdm kecap manis

Gula merah/pasir, dan penyedap  secukupnya

Ø      Cara membuat :

Bersihkan ikan dan goreng , iris bawang merah, bawang putih, jahe, salam dan lengkuas lalu ditumis sampai harum, masukkan ikan mas goreng kemudian masukan irisan cabe hijau, cabe merah, cabe rawit, tomat, tauco, kecap manis, gula, penyedap dan tambahkan air. Aduk dan angkat sesudah bumbu mengental.

Nasi Goreng Saus Tiram

Nasi goreng merupakan menu yang praktis untuk sarapan ataupun makan malam, yu ... kita buat sendiri nasi goreng yang rasanya tidak kalah dari nasgor resto.

Ø       Bahan :

2 piring nasi putih
100 gr udang
1 potong daging ayam disuir

2 btr telur
2 sdm minyak
1 sdm mentega
1/2 siung bawang bombay
3 siung bawang putih
3 sdm kacang polong
3 sdm wortel yang diris-iris kecil

1 sdm saus tomat
4 sdm saus tiram
1/2 sdm sambal
1/2 sdt gula

Ø       Cara membuat :

Bawang bombay dan bawang putih diris halus, tumis dalam campuran minyak dan mentega, masukan udang, ayam, telur, aduk-aduk merata kemudian tambahkan bahan lainnya dan nasinya. Aduk-aduk sampai matang. Angkat dan sajikan.  Selamat mencoba.

Cobek Gurami/Ikan Mas

Makanan khas Jawa Barat ini tentunya tidak hanya disukai oleh orang Sunda saja, karena di rumah makan- rumah makan Sunda banyak yang menyajikan menu yang satu ini dan mungkin andapun sudah pernah mencobanya. Gampang dibuatnya ....... dan Rahasia Dapurku akan membocorkan rahasianya ................. selamat mencoba .............

Ø       Bahan :

1 ekor (500 g) ikan gurami/ikan mas
2 sdm air jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan :

10 buah cabai merah

6 buah cabai rawit

6 siung bawang merah, bakar

6 siung bawang putih, bakar

1 cm kencur, bakar

1 cm jahe, bakar

6 buah kemiri, goreng

1 sdm gula merah

1 sdt garam

4 sdm minyak goreng

125 cc santan kental dari 1 btr kelapa

1 sdt air asam jawa

Ø       Cara membuat :

Bersihkan ikan, siangi, kerat kedua sisi badannya dan lumuri dengan jeruk nipis dan garam, kemudian dibakar. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi, campurkan dengan santan dan air asam, aduk hingga bumbu mengental. Angkat dan siramkan pada ikan yang sudah dibakar yang masih panas. Sajikan dengan nasi putih.