Rebung bumbu kuning

Selain enak, konon katanya rebung memiliki khasiat bagi kesehatan karena banyak mengandung serat, juga bisa  menurunkan kolesterol darah.

Agar masakan hati sapi tidak keras

Kadang-kadang kalo kita membuat sambal goreng hati sapi atau dimasak apapun suka terasa keras, Rahasia Dapurku akan memberi tips agar masakan hati sapi tidak keras.

Caranya :

Cara mengeluarkan daging & tulang ikan bandeng

Kalo kita mau membuat bandeng isi, tentunya kita akan kesulitan untuk mengeluarkan daging dan durinya. Cobalah cara yang biasa dilakukan oleh Rahasia Dapurku, mudah-mudahan bisa bermanfaat.

Caranya :

Tumis putih telur cabe hijau

Bila kita membuat kue biasanya putih telurnya suka sisa banyak, rahasia dapurku akan mengolahnya menjadi hidangan baru dan so pasti akan disenangi.  

 

Ø   Bahan-bahan :

Putih telur dari 10 butir telur

50 Gram daging cincang

50 Gram kapri

4  Buah cabe gendot

2  Buah cabe merah

4  Siung bawang merah

2  Siung bawang putih

1  Buah tomat

Merica bubuk, garam, penyedap secukupnya

Ø      Cara membuat :

Telur puyuh balut udang

Ø      Bahan-bahan :

250 Gram udang cincang

20   Butir telur puyuh

1  Lembar roti tawar

1  Butir telur ayam

½ Sdt merica bubuk

½ Sdt garam

Ø      Cara membuat :

Udang telur puyuh gurih

Udang dimasak apapun akan tetap gurih, tapi cobalah resep rahasia dapurku ini akan mencoba dan mencoba lagi, lebih siip kalau dimakannya pake lontong.

 

Ø      Bahan-bahan :

250 Gram udang ukuran sedang

20   Butir telur puyuh

100 Gram capri muda

3  Buah cabe hijau

1  Buah cabe merah

1/2  Buah tomat

3  Butir kemiri

4  Siung bawang merah

3  Siung bawang putih

Merica, penyedap dan garam secukupnya

200 ml santan

Ø      Cara membuat :

Seblak terung hijau

Bahan untuk resep seblak biasanya krupuk kanji atau keripik singkong, rahasia dapurku akan menyajikan seblak dari terung hijau. Selamat mencoba, pokoknya suageer.

 

Ø   Bahan-bahan :

10 Butir terung hijau

20 Buah cabe rawit

4  Siung bawang putih

3  Buah kencur

7  Butir kemiri

Garam dan penyedap  secukupnya

Ø   Cara membuat :

Berkreasi dengan tempe dan tahu

Kalau kita sudah bosan dengan masakan tempe dan tahu yang dimasak hanya begitu-begitu saja, cobalah variasi resep rahasia dapurku ini.  Selamat mencoba.

Rolade Tempe

Ø     Bahan-bahan:

      500 Gram  Tempe

      100 Gram daging cincang

      5  Buah sosis

      3  Butir telur (2 butir untuk adonan, 1 butir untuk pencelupan sebelum digoreng)

      2  Sdm tepung kanji

      4  Siung bawang merah

      2  Siung bawang putih

      1  Buah bawang bombay

      Garam, penyedap & merica secukupnya

      Bahan saus  : 5 Sdm saus tomat botolan, 1 sdm tepung maizena, 1 sdm kecap inggris, gula pasir, merica dan garam secukupnya.

Ø   Cara membuat :

Baso Tahu Goreng (Batagor)

Untuk menghemat isi dompet kita, cobalah membuat sendiri makanan yang ringan-ringan saja, selain kebersihannya dijamin rasanyapun tidak kalah.

Ø   Bahan-bahan :

8  Buah tahu putih

100 Gram daging ikan tenggiri

50 Gram udang
1  Butir telur

3  Sdm tepung kanji

2  Siung bawang putih

2  Batang seledri

2  Batang bawang daun

¼ Sdt merica

½ Sdt garam

Bahan kulit :

100 Gram terigu

30  Gram tepung beras

1  Butir telur

Merica, garam secukupnya

Sambal kacang :
100 Gram kacang tanah, sanggrai

3  Buah cabe merah

1  Sdm gula pasir

Garam secukupnya

Ø   Cara membuat :

Udang bumbu tauco

Ø      Bahan-bahan :

200 Gram udang

10 Butir telur puyuh

1   Buah tahu putih

5   Sdm tauco

5   Buah cabe hijau

1   Buah cabe merah

4   Siung bawang merah

2   Siung bawang putih

1   Buah tomat

1   Jari jahe

1   Jari lengkuas

3   Lembar daun salam

2   Sdm kecap manis

Gula merah, merica dan penyedap  secukupnya

Ø      Cara membuat :

Tulang jambal cabe hijau

Ø      Bahan-bahan :

500 Gram tulang ikan jambal

7   Buah cabe hijau

10 Buah cabe rawit

5   Siung bawang merah

3   Siung bawang putih

1   Jari jahe

1   Jari lengkuas

1   Buah tomat

1   Batang daun bawang

4   Lembar daun salam

2   Sdm kecap manis

Gula merah dan penyedap  secukupnya

Ø      Cara membuat :

Tumis ikan teri

Ø   Bahan-bahan :

50 Gram ikan teri

3 Buah tahu

1 Buah labu siam

200 Gram kacang panjang

50 Gram kecambah

2  Buah cabe merah

5  Buah cabe rawit

3  Siung bawang merah

2  Siung bawang putih

1  Buah tomat

1  Batang bawang daun

1  Jari jahe

Garam dan penyedap  secukupnya

Ø   Cara membuat :

Pepes Ikan

Ø       Bahan-bahan :

2 Ekor (500 g) ikan mas/gurame
2 Jari kunyit

5 Siung bawang merah
3 Siung bawang putih
2 Buah cabai merah
10 Buah cabai rawit
2 Buah tomat

1 Batang bawang daun

5 Cm lengkuas
4 Lembar daun salam
2 Batang serai
15 helai daun kemangi
2 Sdt garam
1 Sdm air jeruk nipis

Ø       Cara membuat :

Mengenal beberapa macam bumbu masakkan Nusantara

Indonesia sangat kaya dengan jenis-jenis masakkan & tiap-tiap daerah memiliki cita rasa tersendiri.  Hanya sebagai informasi saja, disini saya coba mengenalkan rahasia keluarga  dapurku untuk beberapa macam bumbu masakkan yang sering kita jumpai.

·     Bumbu Semur

Bumbu untuk semur ini merupakan bumbu yang sangat sederhana yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, merica, kecap manis, garam dan penyedap. Bumbu dihaluskan kemudian ditumis ditambah air.

·      Bumbu Opor

Terdiri dari bawang merah, bawang putih,kemiri, ketumbar, merica, laos, jahe, daun salam, serai, daun jeruk, garam, penyedap dan santan. Bumbu dihaluskan kemudian ditumis ditambah santan.

·     Bumbu Gulai

Ayam dalam sangkar

Ø      Bahan :

1 Ekor ayam

7 Siung bawang merah

4 Siung bawang putih

5 Butir kemiri

1 Jari kunyit

4 lembar daun salam

1 Sdm tepung sagu

½ Sdt backing powder

1 Butir telur

Garam dan merica secukupnya

Ø      Cara membuat :

Ayam goreng

Ø      Bahan :

1 Kg daging ayam

7 Siung bawang merah

4 Siung bawang putih

5 Butir kemiri

1 Jari lengkuas

4 lembar daun salam

Air kelapa

Garam secukupnya

Ø      Cara membuat :

Ayam isi daging

Ø      Bahan :

2 potong fillet dada ayam

2 lembar daging asap

2 lembar keju

50 gram terigu

50 gram tepung panir

1 butir telur ayam

Garam dan merica secukupnya

Sambal/sauce botolan

Ø      Cara membuat :

Cumi soun gurih

Ø      Bahan-bahan :

200 Gram soun

75 Gram cumi

50 Gram udang kupas

1 Sdm ebi

10 Buah cabe merah

5 Buah cabe rawit

4 Siung bawang merah

3  Siung bawang putih

1 Buah bawang bombay

1 Buah tomat

1 Batang bawang daun

2 Sdm kecap manis

1 Sdm kecap asin

Garam dan merica  secukupnya

Ø      Cara membuat :

Gulai kepala ikan kakap

Ø      Bahan:

           1 Buah kepala ikan merah (1 kg), belah menjadi 2-4

           15 Buah cabai merah

            2 Jari kunyit

           1 Jari  jahe

           7 Siung bawang merah

          3 Siung bawang putih

          1 Sdm ketumbar

          ½ Sdt jintan

         ¼ Sdt adas manis

         1 Sdt merica butir

         750 cc santan dari 1 butir kalapa

         2 sdm sangrai kelapa parut (dihaluskan)

         10 lembar daun salam

         1 batang serai, dimemarkan

         1 lembar daun pandan

         5 buah belimbing sayur

         Minyak untuk menumis

         Air jeruk nipis, garam dan penyedap sesuai selera

Ø      Cara Membuat:

Tumis iga sapi cabe hijau

Tumis iga sapi cabe hijau

 

Ø      Bahan-bahan :

1 Kg iga sapi

6 Buah cabe hijau

2 Buah cabe merah

15 Buah cabe rawit

10 Siung bawang merah

6  Siung bawang putih

6 Buah belimbing sayur

2 Buah tomat

1 Batang bawang daun

2 Lembar daun salam

1 Jari lengkuas

4 Sdm kecap manis

Garam dan merica  secukupnya

Ø      Cara membuat :

Oseng brokoli telur puyuh

Ø      Bahan-bahan :

250 Gram brokoli

10 Butir telur puyuh

2 Buah sosis

1 Buah paprika merah

1 Buah bawang bombay

2 Siung bawang putih

1 Sdm kecap asin

1 Sdm minyak wijen

Garam, merica dan penyedap  secukupnya

Ø      Cara membuat :

Oseng tofu bunga bawang

Ø      Bahan-bahan :

2 Ons bunga bawang

1 Ons kecambah

1 Ons udang kupas

1 Bungkus tofu

1 Buah paprika

1 Buah bawang bombay

2 Siung bawang putih

2 Sdm kecap asin

1 Sdm kecap inggris

Garam, merica dan penyedap secukupnya

Ø      Cara membuat :

Oseng buncis jagung manis

Ø   Bahan-bahan :

2 Ons buncis muda

1 Buah jagung manis

150 Gram daging sapi (has dalam)

1 Buah bawang bombay

2 Siung bawang putih

2 Sdm kecap asin

1 Sdm kecap inggris

Garam, gula pasir, merica  secukupnya

Ø  Cara membuat :

Bumbu dasar

Bumbu dasar yang siap saji sebaiknya selalu ada dalam lemari es dan buatan sendiri, sehingga dijamin kesegaran  bahan-bahannya dan tidak menggunakan pengawet. Bumbu dasar ini bisa digunakan baik untuk olahan daging, ayam, ikan, telur, sayuran baik yang berkuah  maupun yang kering juga untuk nasi goreng. Untuk masakan tertentu tinggal menambah rempah yang dominan pada masakan tersebut dan santan.

Bumbu dasar kuning

Rica-rica ikan patin

Ø   Bahan-bahan:

300 gr Ikan patin

      Minyak untuk menggoreng
5 buah bawang putih
3 buah bawang merah
10 buah cabe rawit

      5 buah cabe merah

      1 buah tomat
5 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 batang serai (memarkan)
150 gr gula merah
Garam & penyedap secukupnya

Ø   Cara Membuat :

Pepes/kukus Ikan patin

Ø     Bahan-bahan:
       300 gr ikan patin
       1 bh jeruk nipis

       2 bh bawang putih

       5 bh bawang merah         
 2 batang daun bawang
 1 jari jahe iris-iris

 Garam, merica bubuk &  penyedap secukupnya

Ø   Cara Membuat:

Ikan patin bumbu kuning

Ø   Bahan-bahan:
      300 gr daging ikan patin
      4 butir bawang merah

2 butir bawang putih

2 sdm bumbu kari yg sudah jadi

½ liter santan kelapa
3 sdm gula merah
2 lembar daun jeruk
2 buah cabe merah

Ø    Cara Pembuatan:

Sup ikan patin

Ø     Bahan-bahan:

      500 gr daging ikan patin

      5 butir bawang merah

      2 butir bawang putih

      1 batang daun bawang

      1 batang sereh
1 jari lengkuas iris tipis
4 lembar daun jeruk
1 bh tomat

      15 gr cabe rawit
5 sdm kecap ikan

      Garam & merica secukupnya

Ø  Cara membuat :